1. 特定疾病患者： 

   腎功能差者：避免高鉀（香蕉+菠菜）或高草酸組合。 

   糖尿病患者：慎用高糖水果（荔枝、芒果）搭配根莖類蔬菜（南瓜）。 

2. 食材處理不當： 

   未煮熟豆類（如四季豆）與任何食材搭配均可能引發中毒。 

   發芽馬鈴薯含龍葵鹼，不可食用。 

3. 個人過敏原：如芒果、鳳梨、花生易致敏水果，與蔬菜無關但需避開。 

實用建議

1. 多樣化飲食：避免長期單一搭配，分散潛在風險。 

2. 關注自身體質：腸胃敏感者減少生冷、高纖維蔬果混合榨汁。 

3. 優先處理食材：如焯水去草酸、蒸軟破壞酶活性等。 

4. 適量為原則：即使輕微影響營養吸收，只要不過量均無需過度擔憂。 

均衡飲食遠比糾結「食物相剋」更重要。若有特殊健康狀況，建議諮詢營養師制定個人化菜單。

特殊族群專屬禁忌表**

| **族群**          | **高風險組合**                  | **替代方案**                           |

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| 腎病患者           | 香蕉+番茄（高鉀）        | 蘋果+黃瓜（低鉀）                 |

| 糖尿病患者         | 荔枝+南瓜（高升糖）      | 芭樂+苦瓜（低GI）                |

| 甲狀腺功能低下者 | 甘藍+桃子（硫苷+氰苷）       | 蘆筍+藍莓                              |

| 腸易激綜合症患者  | 洋蔥+蘋果（高FODMAP）      | 菠菜+奇異果（低發酵性碳水）            |

| 抗凝血治療者       | 羽衣甘藍+蔓越莓（維K+水楊酸） | 生菜+草莓（低維K）                     |

權威機構建議 

WHO：多樣化飲食優先，無需過度擔憂食物相剋 

美國FDA：葡萄柚與藥物交互作用列為最高風險級別 

中國營養學會：每日蔬菜300-500g、水果200-350g，多色搭配 

總結

風險來自長期單一化飲食或處理不當（如生食有毒食材），而非偶爾的蔬果搭配。掌握「多樣、適量、合理處理」原則，即可安心享受蔬果的營養價值。若有特殊健康狀況，建議諮詢營養師制定個人化方案。